在廣西生物(wu)科技(ji)和農(nong)業(ye)領域(yu)，他是(shi)(shi)一(yi)(yi)位(wei)(wei)典型(xing)的技(ji)術(shu)男，雖寡言少語，卻因為科研成果不(bu)斷(duan)而(er)聞(wen)名業(ye)界(jie)。他從壯(zhuang)鄉(xiang)走出，雖然獲得的技(ji)術(shu)職(zhi)稱只是(shi)(shi)農(nong)藝師，可是(shi)(shi)他卻是(shi)(shi)一(yi)(yi)位(wei)(wei)農(nong)業(ye)專家，更是(shi)(shi)一(yi)(yi)位(wei)(wei)生物(wu)科技(ji)科學家。他二十多年如一(yi)(yi)日鉆研生物(wu)科技(ji)，成果累(lei)累(lei)，榮譽(yu)等身。

科技創新，食用菌(jun)種植新法拯救一個產業(ye)

1992年何寒農(nong)學專業畢業，如愿(yuan)以償(chang)進入農(nong)業科(ke)技領域工作。一直以來，除了專職(zhi)于本職(zhi)工作，他更是癡迷于生物科(ke)技。

1998年是中國(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)大發展元年，由(you)(you)于千(qian)軍萬馬奔(ben)向食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)植，食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)市(shi)場競(jing)爭白(bai)熱化，生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)、經濟效益低，食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)行(xing)業的生(sheng)(sheng)存(cun)受到了前(qian)所未有的挑戰。何寒看(kan)在(zai)眼里，急(ji)在(zai)心(xin)上(shang)，他(ta)立馬把(ba)精力(li)投入(ru)到食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)研究及生(sheng)(sheng)產(chan)上(shang)。憑借扎實(shi)的理論基(ji)礎及豐富的管理經驗(yan)，經過(guo)數次實(shi)踐(jian)，何寒創新開(kai)發菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)倍增循(xun)環繁(fan)殖方(fang)(fang)法及菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)提純及復(fu)壯(zhuang)方(fang)(fang)法，并研發出一種(zhong)由(you)(you)熟料轉(zhuan)為生(sheng)(sheng)料，由(you)(you)袋(dai)栽轉(zhuan)為墩式栽培的平(ping)菇新式栽培方(fang)(fang)法，克服(fu)了傳(chuan)統平(ping)菇袋(dai)栽工(gong)藝繁(fan)瑣、生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)、生(sheng)(sheng)物轉(zhuan)化率低等缺陷(xian)。

2012年(nian)，何(he)寒主持廣(guang)西科(ke)技廳下達的食用(yong)菌(jun)關鍵技術研究(jiu)與產(chan)(chan)業(ye)化示范項目，利用(yong)當(dang)地(di)豐(feng)富的水稻(dao)(dao)秸稈(gan)資源，研究(jiu)、開發及(ji)推廣(guang)以水稻(dao)(dao)秸稈(gan)為主要(yao)原料的食用(yong)菌(jun)周年(nian)化高產(chan)(chan)栽培技術，實現(xian)變(bian)廢為寶的高效循環經濟(ji)。項目改變(bian)了當(dang)地(di)食用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)(chan)季(ji)節品種單一、依靠外地(di)供(gong)貨(huo)的局(ju)面，使每公斤稻(dao)(dao)草產(chan)(chan)生(sheng)2~4元的經濟(ji)效益，實現(xian)農(nong)戶稻(dao)(dao)田(tian)每畝增收800~1000元。2016年(nian)，該(gai)項目榮獲2016年(nian)度百色市科(ke)技進(jin)步三(san)等獎。

為(wei)了(le)更好地(di)(di)服務“三(san)農”，何寒的新(xin)技術(shu)不(bu)但轉授(shou)給本地(di)(di)種植戶，而且(qie)還惠及全(quan)國(guo)各地(di)(di)，他的學(xue)生遍(bian)布祖國(guo)大江南北(bei)。

蛹蟲草人工栽培，打(da)破冬蟲夏草天價神話

2002年，一則冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草售價(jia)堪比黃金價(jia)的(de)新聞報(bao)道引起何寒的(de)極大興趣。

冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)(cao)就是冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)(cao)菌寄生于蝠蛾幼蟲(chong)體而構成的(de)復合體，主(zhu)要(yao)產于我國青海、西藏、四川、云南、甘肅五省區的(de)高(gao)寒地(di)帶和雪山草(cao)(cao)原，全(quan)球(qiu)僅分布(bu)于中(zhong)國、印度、尼泊爾、不丹四個國家。因為全(quan)球(qiu)產量極(ji)低，冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)(cao)被炒到了價比黃金貴(gui)的(de)境地(di)。

“如果蛹(yong)蟲(chong)草能夠進行人工栽培，天價蟲(chong)草神話(hua)將會(hui)破(po)滅！”一(yi)個念頭突(tu)然(ran)在(zai)何寒的頭腦里閃現。2002年開始，他全身心(xin)投入蟲(chong)草的研發和生產。

經過查閱大(da)量的(de)文獻，再加上(shang)何寒具有專業知識(shi)，他(ta)很快掌(zhang)握(wo)了(le)利用大(da)米和(he)小(xiao)麥作(zuo)為培養(yang)基(ji)，模擬(ni)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)所需(xu)的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)來(lai)添加各種養(yang)分(fen)，繼而培育出跟(gen)野(ye)生蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)一樣(yang)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)花。同時，他(ta)還創新采用液(ye)體(ti)菌(jun)(jun)種代(dai)替固體(ti)菌(jun)(jun)種栽(zai)培蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)；應用塑料(liao)(liao)盒、塑料(liao)(liao)袋來(lai)代(dai)替玻璃瓶(ping)作(zuo)為蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)栽(zai)培容(rong)器，大(da)幅簡化(hua)了(le)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)的(de)培育工(gong)序，降(jiang)低(di)其生產成(cheng)本；在液(ye)體(ti)培養(yang)基(ji)直接培育蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)子(zi)實體(ti)，用保(bao)水劑固化(hua)營養(yang)液(ye)為培養(yang)基(ji)栽(zai)培蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)，用蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)培育藥膳(shan)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)豬和(he)藥膳(shan)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)雞等。

在(zai)蛹(yong)蟲(chong)草栽培實(shi)踐過(guo)程中，菌(jun)種是否(fou)可(ke)靠、穩定、高產(chan)，直接決定了蛹(yong)蟲(chong)草栽培的成敗和(he)豐(feng)歉。蛹(yong)蟲(chong)草的菌(jun)種繁(fan)(fan)育(yu)有別(bie)于食用菌(jun)菌(jun)種，因(yin)為(wei)蛹(yong)蟲(chong)草菌(jun)種在(zai)繁(fan)(fan)育(yu)過(guo)程中，其遺傳性狀極不穩定，受環境、營(ying)養和(he)繁(fan)(fan)殖代數等影響(xiang)，退化和(he)變異等不可(ke)預料的因(yin)素隨時出現，這些因(yin)素往往給蟲(chong)草產(chan)業造成十分驚人(ren)的損失(shi)。

2008年，何(he)寒發明了“蟲草菌種(zhong)(zhong)(zhong)的試管無基與有基臨界點育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)、提純方法(fa)”的蟲草菌種(zhong)(zhong)(zhong)培(pei)育(yu)新技術，以優質的菌種(zhong)(zhong)(zhong)為依托(tuo)，再根(gen)據野生(sheng)冬蟲夏草的生(sheng)成(cheng)原理，利用活體(ti)(ti)桑蠶(can)(can)蛹為載體(ti)(ti)，接(jie)入蟲草菌種(zhong)(zhong)(zhong)，培(pei)育(yu)出一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)高(gao)品質的蠶(can)(can)蛹蟲草。同時，在活體(ti)(ti)蠶(can)(can)蛹蟲草培(pei)育(yu)過程中，通過菌種(zhong)(zhong)(zhong)馴(xun)化、蠶(can)(can)體(ti)(ti)除濕、防控(kong)雜菌、溫濕度及光照轉換等一(yi)(yi)系列技術的精確把控(kong)，最終(zhong)使蠶(can)(can)蛹培(pei)育(yu)蟲草的成(cheng)品率保持(chi)在90%以上。

冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏草(cao)(cao)之所以價比黃金，是因為被認為含有(you)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)素(su)(su)，而(er)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)素(su)(su)被世界科學家公認為具有(you)抗癌分子“噴司他丁”。然(ran)而(er)，從事蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)研(yan)(yan)究(jiu)多(duo)年(nian)的(de)中國科學院上海(hai)植物生理生態研(yan)(yan)究(jiu)所研(yan)(yan)究(jiu)員王成樹團隊，于2011年(nian)向世人(ren)宣布一個重磅消息，即冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏草(cao)(cao)不含蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)素(su)(su)，蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)素(su)(su)倒(dao)是在人(ren)工培育的(de)蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)中大量(liang)含有(you)。

至此，冬蟲夏草終(zhong)于從神(shen)壇回(hui)歸本源。

開發(fa)另類蟲草(cao)，提升蟲草(cao)品(pin)種及品(pin)質(zhi)

何(he)寒利用活體(ti)蠶蛹成(cheng)功栽培出蛹蟲(chong)草后并不停(ting)步于此。他(ta)從王成(cheng)樹的(de)研究團隊得到(dao)啟發，他(ta)認為(wei)蟲(chong)草素的(de)含量應該與(yu)蟲(chong)草基(ji)質、光照及溫度等有(you)極大的(de)關(guan)聯。

為此，從2017年起(qi)(qi)，他(ta)開始以豬(zhu)皮、蝦皮、魚鱗、銀耳(er)等高含量蛋白質(zhi)基質(zhi)為培養基，進(jin)(jin)行一系列的蛹蟲(chong)草培育試驗(yan)。一天，正在聚精會神進(jin)(jin)行研(yan)究工作的何寒(han)(han)和(he)他(ta)的團隊，突然(ran)被(bei)一陣(zhen)急(ji)促的敲門聲(sheng)驚擾，開門一看原(yuan)來是小區物業工作人員，他(ta)們接到業主投訴說(shuo)，近期(qi)有陣(zhen)陣(zhen)動(dong)物惡臭從研(yan)究所處傳出，特(te)地(di)前來了解情況。原(yuan)來，這是何寒(han)(han)在進(jin)(jin)行蛹蟲(chong)草培育時，引起(qi)(qi)部分(fen)高蛋白基質(zhi)腐敗發臭所致(zhi)。

在經歷了多次培(pei)養(yang)基質發臭失敗之后，他終于大獲成(cheng)功(gong)，其培(pei)育出(chu)的(de)蟲草(cao)產品蟲草(cao)素含(han)(han)量高達(da)(da)11200 mg/kg，單純的(de)蟲草(cao)多糖含(han)(han)量高達(da)(da)3.3%。

之后(hou)，何(he)寒又以黑(hei)米、黑(hei)豆、黑(hei)桑(sang)葚等黑(hei)色基質為培養(yang)基，培育出的蟲(chong)(chong)草產品蟲(chong)(chong)草素含(han)量(liang)達(da)到5000mg/kg，蟲(chong)(chong)草多糖含(han)量(liang)達(da)到13.4%，腺苷含(han)量(liang)達(da)到167mg/kg，氨基酸總(zong)量(liang)達(da)到15.84%，SOD活性含(han)量(liang)達(da)到9040U/100g，總(zong)皂苷含(han)量(liang)達(da)到2.98%，原(yuan)花青(qing)素含(han)量(liang)達(da)到3.81mg/100g。

隨(sui)著(zhu)技(ji)術的(de)不(bu)斷提高，何寒又以(yi)(yi)紅色(se)(se)(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培育(yu)具(ju)有(you)(you)養(yang)心功(gong)效(xiao)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)，以(yi)(yi)白色(se)(se)(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培育(yu)具(ju)有(you)(you)養(yang)肺功(gong)效(xiao)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)，以(yi)(yi)綠色(se)(se)(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培育(yu)具(ju)有(you)(you)養(yang)肝(gan)功(gong)效(xiao)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)，以(yi)(yi)黑色(se)(se)(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培育(yu)具(ju)有(you)(you)養(yang)腎功(gong)效(xiao)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)，以(yi)(yi)黃色(se)(se)(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培育(yu)具(ju)有(you)(you)養(yang)脾功(gong)效(xiao)的(de)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)，一系列(lie)的(de)實驗(yan)均大獲成功(gong)。

開發(fa)衍(yan)生(sheng)產品，全方位(wei)服務社會

在蟲草培(pei)育過(guo)程中，何(he)寒以培(pei)養基的(de)功效(xiao)培(pei)育出更(geng)為廣(guang)泛(fan)的(de)特色菌絲體，實現(xian)了菌絲和培(pei)養基全(quan)部利用(yong)。這種逆向(xiang)思維讓(rang)他(ta)找到(dao)更(geng)多、更(geng)好的(de)技(ji)術(shu)方案(an)。

接下來(lai)，何寒(han)通(tong)過生物技術(shu)把鐵(tie)皮石(shi)斛和蟲草組成(cheng)另一個特(te)色(se)的結合體——鐵(tie)皮石(shi)斛蟲草菌絲體。鐵(tie)皮石(shi)斛性寒(han)，體質虛寒(han)者(zhe)并不適用。當鐵(tie)皮石(shi)斛遇(yu)到蟲草菌種時，蟲草發生了質的變化，而鐵(tie)皮石(shi)斛除(chu)了把其寒(han)性消除(chu)、纖維得(de)以分(fen)解，其所含的營養成(cheng)分(fen)及功(gong)效不會流失，形成(cheng)的鐵(tie)皮石(shi)斛蟲草菌絲體兼有(you)鐵(tie)皮石(shi)斛和蟲草的養分(fen)和作用功(gong)效，使其營養及功(gong)效更加突(tu)出。

廣西(xi)是茉(mo)莉(li)花之鄉，為(wei)了解(jie)決(jue)了茉(mo)莉(li)花的(de)銷路(lu)問題，帶動茉(mo)莉(li)花產業(ye)發展，何寒還以茉(mo)莉(li)花為(wei)基質培育蟲(chong)(chong)草菌絲體(ti)。這種菌絲體(ti)同時綜合(he)了茉(mo)莉(li)花和(he)蟲(chong)(chong)草的(de)養分和(he)功(gong)效，富含多糖、蟲(chong)(chong)草素、腺苷(gan)、咖啡堿、茶多酚等物質，具有消(xiao)除疲勞、增(zeng)進(jin)活力、抗(kang)菌、抑病毒、抗(kang)突變、益腎(shen)、強(qiang)肝、益氣等效果，同時還具有濃郁的(de)茉(mo)莉(li)花香味(wei)。該產品形態好(hao)、口感佳、風味(wei)獨特(te)。

2018年，何寒在廣(guang)西(xi)首府(fu)南寧成立(li)廣(guang)西(xi)壯仁(ren)堂生物科技有限公(gong)司，開始涉足蟲(chong)草(cao)深加工，大量開發蟲(chong)草(cao)衍生產(chan)品(pin)。他先后創新(xin)開發蛹(yong)蟲(chong)草(cao)片劑、蛹(yong)蟲(chong)草(cao)系(xi)(xi)列食品(pin)、蛹(yong)蟲(chong)草(cao)酒、蛹(yong)蟲(chong)草(cao)茶等一系(xi)(xi)列特色的蛹(yong)蟲(chong)草(cao)深加工產(chan)品(pin)。此(ci)外(wai)，在養(yang)生產(chan)品(pin)市場站穩腳跟(gen)的基礎(chu)上，何寒又著力研發蟲(chong)草(cao)化妝品(pin)，目前已開發蟲(chong)草(cao)口紅和(he)蟲(chong)草(cao)蠶絲面膜(mo)等系(xi)(xi)列美(mei)妝護(hu)膚產(chan)品(pin)。

成果(guo)累累，各種榮譽雪片飛來

十(shi)幾年來，何寒共(gong)取得100多項科(ke)技(ji)成果，并獲得授權發明專利60多項。

因各項(xiang)科(ke)(ke)(ke)研(yan)成(cheng)績及科(ke)(ke)(ke)技服(fu)務(wu)成(cheng)效(xiao)顯著，2010年(nian)度，何寒(han)(han)被(bei)廣西科(ke)(ke)(ke)技廳評為(wei)“廣西創新計劃科(ke)(ke)(ke)技種養能(neng)手”；2013年(nian)被(bei)田(tian)東縣(xian)委、縣(xian)人(ren)(ren)民政府授(shou)(shou)予“第(di)五批(pi)專業技術(shu)拔尖人(ren)(ren)才”稱(cheng)號；2013年(nian)，何寒(han)(han)獲得(de)全(quan)區(qu)專利工(gong)(gong)作(zuo)非職(zhi)務(wu)第(di)一發(fa)(fa)明(ming)人(ren)(ren)發(fa)(fa)明(ming)專利授(shou)(shou)權量全(quan)區(qu)年(nian)度排名(ming)第(di)一；2014年(nian)，再次(ci)獲得(de)全(quan)區(qu)專利工(gong)(gong)作(zuo)非職(zhi)務(wu)第(di)一發(fa)(fa)明(ming)人(ren)(ren)發(fa)(fa)明(ming)專利授(shou)(shou)權量全(quan)區(qu)年(nian)度排名(ming)第(di)三；2014年(nian)，其參加實施的(de)《百(bai)香(xiang)果(guo)(guo)干加工(gong)(gong)關(guan)鍵技術(shu)研(yan)究及產品開發(fa)(fa)》項(xiang)目(mu)，被(bei)評為(wei)2014年(nian)度百(bai)色市(shi)科(ke)(ke)(ke)技進(jin)(jin)步二等獎；2014年(nian)，被(bei)平果(guo)(guo)縣(xian)人(ren)(ren)民政府評為(wei)2014年(nian)科(ke)(ke)(ke)技暨知(zhi)識產權工(gong)(gong)作(zuo)先進(jin)(jin)個人(ren)(ren)。

何寒有一(yi)個愿望，就是在不久的(de)將來，親手建立一(yi)座(zuo)中國最大的(de)蛹蟲(chong)草博(bo)物館(guan)，向世人展示他親手培育的(de)成百上(shang)千種蟲(chong)草。